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鴨肉羹

▲鴨肉羹,光看就要流口水了。

 

回鄉下的路上總會經過新港。

新港其實是在嘉義縣,跟雲林縣北港僅一溪之隔,溪是指北港溪。

新港除了奉天宮的媽祖婆香火鼎盛,負有盛名外,

每年台中大甲鎮瀾宮的進香,也是非常引人注目的。

 

除了媽祖婆是當地重要宗教觀光特色外,

其實新港有很多好吃的小吃料理。

新港飴、芝麻耢、小籠包、酸辣湯、大樹伯粉圓等,

在這之外,還有一樣讓人不得忽略的,就是新港鴨肉羹。

 

新港鴨肉羹之所以有名,我想是因為其料好實在。

將鴨肉配以大量新鮮的筍絲、蔥、蒜與辣椒,用大火爆炒後,

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炒麵

用鍋鏟炒麵不稀奇,但是用鱟殼炒麵就很稀奇了。

彰化二林市場內就有這樣的一家小攤,他們炒的麵正是用鱟殼鍋鏟炒出來的。

 

鱟殼鍋鏟?那是甚麼呢? 鱟是一種海生動物,與烏龜形似,卻完全是不同種族。

在台灣,鱟是列管的稀有保育類動物,不得隨意捕殺,

使用鱟殼當鍋鏟炒麵,緣由也許是因為鱟殼較一般的鍋鏟來的大而厚實,使用起來便利吧!

再者也很可能是因為新奇,對客人有吸引力。

 

 鱟殼

 

這間店目前使用來炒麵的鱟殼鍋鏟是代代相傳的,很有歷史意義。

跟年輕的老闆聊時,他提及,他手上接手的鱟殼鍋鏟已近三代,快有六十年的歷史了。

目前因為鱟殼不容易取得,他手上這唯一的鱟殼鍋鏟也將逐步退休,將漸漸以現在的鍋鏟代替,

未來很有機會再也見不到使用鱟殼鍋鏟炒麵的光景了。

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紅豆酥餅和雙胞胎

我決心要將自己喜歡的小吃零食介紹上來。

 

其實我家很愛吃,尤其是街頭巷弄裡的飲食小吃,對我們來說是很平常的,

也因為吃得習慣,並不會覺得這些小吃有甚麼特別之處。

直到一日,從高雄上來的朋友談著,要我們帶他們去吃各地小吃時,

我才恍然原來我跟先生習以為常的日常小吃,對他們來說,是如此的難得。

 

因此,我想就將一些有特色的、鄉土的、古早味或是懷念的,記錄在格子裡,

不僅跟朋友分享,也希望為這些兒時記憶的味道找個傳承,

期望有更多人喜愛這些古早的記憶,並真實的將這樣的味道傳下,

讓我們的孩子可以繼續的品嘗傳統真摯的好滋味。

 

小時對街有間早餐店,記憶中的老闆跟老闆娘總是忙忙碌碌的,

在清晨的上學時光中,早餐店總是煙霧濛濛的,好多人聚集著,想要買一份早點。

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輝哥生魚片.jpg 

應該說是滿「暴力」的一餐,因為那滿到將溢出的生魚片,還有大盤大盤的海產料理,讓人吃的真是過癮加三級。

其中讓我較意外的是「沙茶炒蟹腳」這道菜,那螃蟹腳的肥大,讓人印象深刻,不過如果可以不用炒沙茶的方式,使用比較清淡的烹調法,不要讓沙茶的味道蓋過螃蟹的鮮甜,我想這道菜會更有特色,讓人難忘。

鯊魚煙分量非常足夠,除了鯊魚煙外,還有魚膠質的部分,口感是脆又Q,很有特色。

正值飛魚產季,飛魚卵的細緻肥美,也讓我跟孩子們一口接一口,完全無法停口阿。

其他海產食品的鮮度是不用懷疑的,輝哥生魚片的聞名遐邇,在這次的耶誕旅遊中,果然是讓我見識到了。

 

 

【後記】

2010要過了,2011要來了,就讓愛吃文來讓自己回顧一下這一年。

如生魚片般有著滿溢的豐碩成果,如沙茶蟹腳般的濃郁生命經驗,如鯊魚煙脆Q的人情冷暖體會,如海菜炒蛋般的平淡如水生活,也如飛魚卵的細緻省思心靈。

這一年,就這樣的過了,我生命中特別的一年,而新的一年,也將在一小時半後來到。

 

要交的報告還剩3頁,偷空的來記下自己的新年新願。

 

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招牌.jpg 

今天來記錄點不一樣的。

恩愛的二伯母,也就是TJ的嫂子開了間素食小吃店,就在朴子市的街道上,熙攘往來的開元路舊市場旁。

說來也是慚愧,夫家的每個女人,不僅是大嫂、二嫂,甚至大姑與姑丈們,各個都好手藝,煮飯炒菜樣樣精通,連自家老公也都訓練到對美食相當的挑剔,大家嘴巴都很會吃,也很懂得吃。

每逢過年過節,家中餐桌就像是辦桌一樣,大家在廚房鏟子揮個兩三下,大約一桌如辦桌般的精美好菜就出現了。

只有我是廚藝最不佳,雖說基本煮食技巧還尚可,但與嫂嫂們比起,我還真是差太遠啦!

既然二嫂要開店當起老闆娘,我們也義不容辭的當起品嘗試吃團!終於在眾家親友團的最後試吃,決定口味後,二嫂的店終於開幕了。

老闆娘.jpg 

「阿芬素食」是二嫂的店名。

恩恩問,為什麼叫阿芬素食?我回答他,因為這是二伯母的店阿。

是的,就是阿芬啦!阿芬煮的素食當然就叫阿芬素食阿!

菜單.jpg 

二嫂的素食麵真的煮的不錯,我不是很愛吃素食,但是二嫂煮的確實沒有我們常會聞到的「素食味」,也就是「豆皮油埃味」。(其實我也不知如何形容)

當中的紅燒是其中一大特色,使用了大量的薑母與蔬菜,加上二嫂的秘密配方,長時間熬煮出香濃的紅燒湯頭,我想這是我會優先推薦的。

紅燒麵.jpg

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雞汁 
▲肥嫩多汁的雞排。 午後固定的,阿發出現了。
 
招牌 

開著一輛小小的發財車,
認真勤奮的阿發,
在這裡賣雞排賣了十幾年。

頂著夕陽明月,伴著風雨晴天,他在這裡賣雞排。

炸雞排 雞排

從採買、醃製、炸煮、包裝,
每一塊雞排的完成,都有著許多的心意,

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